领众匠、用心酿,各位酒友大家好,我是领匠酿酒师。
今天我好好整理了下关于白酒的一些知识点,希望对于酒友们来说好好看看学习实习之,喝酒不懂酒那么只能任人摆布,懂酒就是了解我国白酒文化和知识,包括基本酿酒知识、酒文化、品酒、市场行情走向等,所以呢整理了下,希望能帮助到我的粉丝们。
现在总结下我国现在白酒的一些知名品牌和名称,酒友们至少都需要了解一下:
我国白酒按照香型来分类:根据国家评比白酒品牌:按照地域划分的话:如下根据百度指数、京东淘宝销量排名,其中TOP20品牌:
茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、汾酒、剑南春、口子窖、郎酒、水井坊、沱牌舍得,西凤酒、四特酒、古井贡酒、衡水老白干、牛栏山、江小白、习酒、劲酒、金沙、红星等。
一:贵州茅台酒推荐:飞天茅台、茅台迎宾酒、茅台王子酒、五星茅台。
茅台呢一直都是备受争议的一个品牌,爱他的人为他痴迷、不爱的人恨得牙痒痒,竞争对手更是如此,茅台呢属于酱香型白酒的老大代表了,传统12987工艺,酿造的原料主要是小麦、水和糯高粱,通过高温制曲,一瓶优质的茅台从投料到出厂销售呢至少经过30道的工序、165个环节的修改、据说是至少需要5年酿造,正是因为这些繁琐的工序才酿造了酱香型白酒的特点吧,价格贵也是有原因的,我们不做太多的评价。
茅台集团的线上旗舰店的产品主要围绕五星和飞天这两款重点销售,也是属于高端白酒了,在市场上的销量和口碑都不错,每一年都会发现这两款的价格都在上涨,而53度的五星和飞天呢是茅台的新年份酒,在京东、淘宝等线上旗舰店售价都很高,相对的43度价格就比较便宜了。在茅台产品中中低档的产品主要有:茅台迎宾和茅台王子,根据这两款呢茅台酒厂又延伸出了王茅和赖茅,这里说下茅台王子的酿酒工艺是和飞天基本是相同的,只有其中一点不同,就是飞天茅台是坤沙酒,茅台王子呢则是碎沙酒,迎宾呢就是翻沙酒,不懂这个的可以看下图解释:
所以呢茅台王子酒在口感上是比较接近飞天茅台的,如果认为飞天价格比较高的酒友可以考虑王子品尝下,而茅台迎宾呢我个人感觉香气和口感上是比不上王子的,不管是浓郁度和层次感上都不如王子。虽然比不上王子,但是这款茅台迎宾在性价比上还是比王子高,毕竟迎宾价格的确很低在茅台的产品中。
二:五粮液五粮液源于四川宜宾,其中主要产品有:五粮春、五粮液和五粮醇。
五粮液呢属于浓香型白酒老大,这里要注意,泸州老窖是浓香型鼻祖,意思就是浓香型白酒酿造最早的,但是直到现在浓香型的白酒五粮液已经赶超了泸州老窖,所以老泸大家都称为鼻祖,而五粮液则是顶端浓香型白酒代表,大家不要弄混淆了,五粮液呢是在1909年的时候正式取名为五粮液的,其酿酒的历史也很长,可以追溯到盛唐的时期,白酒发展至今2021年,五粮液的市场股份位居第二,不管是销量还是营收都紧跟茅台。
五粮液浓香型白酒的酿造材料主要是:小麦、大米、高粱、糯米、玉米等,五粮液的酿造呢这些原料的比例是固定的,也是前辈们通过一次次酿造实验总结出来的固定比例,在过去呢五粮液是属于陈氏秘方的九粮配方,到现在已经是五粮配方,酿酒师们通过无数次的修改最终确定了五粮液的配方为:高粱36%,大米22%,糯米28%,小麦16%,玉米8%。通过这些原料和比例共同的发酵和转化,形成了现在五粮液独特的口感和风味。
五粮液呢其高端白酒主要分为52度和39度,价格在700-900左右,其中五粮液旗下的品牌52度的五粮液又被称为“52度普五”,简称普五,这款酒呢开瓶就能闻到粮香和窖香及糟香的复合香味,口感上比较丰满、香气扑鼻、冲而不烈,很是不错。
五粮液中端款主要是五粮春系列和五粮特曲系列,价格子啊200-400左右,其中呢五粮头曲啊价格实在百元左右,是很实惠的选择,而五粮醇和尖庄系列呢基本都是一整箱一整箱出售的,单瓶价格在五十元左右,这就很适合买来囤起来作为日常的口粮酒了。
三:泸州老窖泸州老窖的主推产品:国窖1573、泸州特曲、泸州头曲
四川的泸州老窖在全国被称为酒城,因为其酿酒历史已经上千年了,而且泸州老窖特曲还获得了中华老字号的认证,现在从市场上看呢,老泸的白酒市场份额仅次于五粮液和茅台,泸州老窖出名的地方除了酿造的浓香型白酒外,最出名的就是老泸的窖池,老窖池多、且老,泸州老窖酿酒选用的原料时糯红高粱,而且选用的高粱淀粉值必须达到60%以上才可以,老泸呢出酒率和就都非常高,这也和他自身的窖池有关,泸州大曲则是用软质的小麦来制成的,1573国宝窖池是作为头部品牌,泸州老窖的产品呢大部分都是集中在中高档以上,就拿国窖1573来说入窖发酵必须在1年以上,香气风雨、入口纯棉、甜而不腻、尾味干净且甘甜舒适,国家1573呢是500毫升单价在1300左右,价格较高,但是呢还有50毫升和100毫升的小酒款,价格就在80-200左右,可以买来尝尝鲜。
泸州老窖的中档就是窖龄酒系列和特曲系列,其中呢特曲是属于老泸的核心大单品,现在线上呢售价是200左右,口感醇厚、酒香浓郁。
中低档主要就是头曲锡类,其中呢二曲系列就算是口粮酒了,价格呢在百元左右,在很多商店、饭店、超市等随处可见。
如果喜欢老酒的可以考虑窖龄酒类,其中陈年是主卖点,窖龄酒主要有30年。60年和90年三种,可以去看看。
四:江苏洋河主推产品就是:洋河系列和蓝色经典系列,江淮派浓香型白酒代表。
洋河酒呢主要产自江苏宿迁的洋河镇,酿酒历史可以追溯到隋唐,在1979年的时候,洋河大曲就被评为全国八大名酒之一,过后又获得了国家驰名的商标。
洋河的酿酒原来我就不多说了,大家网上去查吧,以下的内容我就写重点普及的知识吧,洋河酒呢主要围绕自身定位的高度酒生产酿造,其中酒精度主要集中在42%、45%和52%,他的品牌旗舰店主要是蓝色系列:高档??梦之蓝,性价比高的高端白酒,售价400左右,中档-天之蓝,抵挡-海之蓝。
五:山西的汾酒汾酒呢主推:青花系列、老白汾系列、玻瓶系列。
这里就说说玻汾吧,玻汾系列主要有单瓶42度的红盖和42度的黄盖,还有53度的黄盖这三款销量非常高,大众老百姓的口粮酒六,单瓶均价既阻碍50左右。汾酒呢基本受众人群很多,都是中低端消费群体,多年涨价幅度不高,正是因为这样在我国俘获了广大粉丝。
中端汾酒主要是是老白汾系列:10年陈、15年陈、53度瓷瓶汾酒,这些呢价格基本在150-200左右。
高档汾酒主要就是青花系列,青花30年。酒龄30年、价格在600-800左右,这个档的包装说实话也很不错,买来送礼一点一不丢面子。
六:剑南春四川的剑南春主推就是:剑南系列和剑南春系列,属于浓香型白酒,性价比也是很高。
剑南春呢产自四川的绵竹,在21世纪的时候呢与茅台和五粮液统称为“茅五剑”三足鼎立,但是在2008年地震受到严重影响,这里呢我说下剑南春的原料大致相同,但是在香味上五粮液突出的是粮香、而剑南春突出的则是木香。
52度的剑南春属于高端白酒,500毫升线上的单价呢在400-500左右,剑南包括金剑南和银剑南,其中呢剑南系列的52度金剑南K6,单价在150-170左右,性价比高加上口感不错,深受大众喜爱。
抵挡呢就是绵竹系列了,基本就是作为口粮酒。对比浓香型白酒中,性价比最高的我还是认为是剑南春更加实惠点。
七:口子窖安徽口子窖主推:5年、6年和10年型口子窖,属于浓酱兼香型白酒的代表品牌。
口子窖呢产品线比较单一,基本就是按照窖龄来分类销售的,从5-30年,5年型的口子窖价格在100-140左右,6年口子窖价格在150-180左右,10年型口子价格在300-350左右。
八:四川郎酒四川郎酒呢主推产品:红花郎和青花郎
郎酒呢算得上是酱香型白酒的新秀,产自四川四川省泸州市二郎镇,郎酒呢也是主推高端系列产品,所以整体价格都比较高,其中10年窖龄的红花郎呢单价在 400-450左右,15年窖龄的红花郎单价在600-700左右。
青花郎系列的产品单价基本都在1000-1200左右,口感和风味上自然比红花郎好很多,总结就是红花郎适合招待和买来喝,青花郎用于商务合作或者送礼不错的选择。
九:水井坊四川水井坊主推就是:井台、小水井和臻酿八号,属于高端浓香型白酒,这里给大家普及下,我国有川派白酒“六朵金花”,主要分别是:泸州老窖、五粮液、剑南春、舍得、郎酒、水井坊。
水井坊呢也是主攻高端白酒路线,旗舰臻酿八号呢单价在400-450左右,井台呢单价在560-600左右,水井坊呢也想着和茅台、五粮液这些品牌竞争,于是推出菁翠,单价参考价在1400-1500左右,与泸州老窖相比呢,水井坊的口感属于偏甜柔的,泸州老窖呢则是偏浓郁的。
十:舍得四川的沱牌舍得呢主要就是舍得系列,舍得呢从建国以来总共三次被评为国家名酒,且有中华老字号认证和“纯粮固态发酵白酒”标志。显示旗舰店单品品味舍得售价在500-600左右,这款呢还是深受大众喜爱的,近两年舍得的口碑和销量都在上升。
好啦就写到这里吧,还有很多不是一两句话就能说完的,后期慢慢和大家分享吧,我总结这些都是一些喝酒的朋友必须知道的,都是些基本的知识,各位酒友可能没时间去翻阅学习,我就辛苦总结下吧,也希望一次性给大家普及全面,喝酒、懂酒才不会吃亏。
最后感谢大家的阅读,创作不易记得关注下,每天更新我国白酒文化、买酒、喝酒好文章,咱们下期见!
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