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红酒≠葡萄酒?一篇文章让你成为葡萄酒高手

发布时间:2024/7/11

自从表嫂喜欢喝红酒之后,把身边亲戚朋友都带着一起开始喝红酒了,美名其曰美容养颜,这群小姐妹们瞬间刮起一阵喝红酒的热潮。

不过,她们也遇到了大部分刚开始喝红酒的一些误区和困惑,比如:

①越贵的葡萄酒就越好喝

②红酒就是葡萄酒,葡萄酒就是红酒

③红酒越放越好喝,比如82年拉菲

④法国的红酒最好喝

……

喝红酒的美女都很有气质

为了解开她们心中的困惑,表嫂特地在自己家开了个小型的红酒party下午茶,约我过去给她们小姐妹讲讲红酒的基础知识。

俗话说美女的身边也一定是美女,果不其然,表嫂的小姐妹一个个都是花枝招展的小美女,再拿起红酒杯摇晃那么几下,还真有红酒品鉴师的范儿。

一上来就有美女问我,葡萄酒不就是红酒吗?怎么你说红酒不等于葡萄酒呢?

我笑了笑,说:“红酒一定是葡萄酒,可是葡萄酒不一定是红酒。”

红酒指的是红色的葡萄酒,可是葡萄酒却不全是红色的,葡萄酒通常有以下几种分类。

1、按照颜色分类

葡萄酒按照颜色分类

红葡萄酒:酒液颜色为紫红,宝石红,石榴红等,是由红色葡萄带皮发酵而成。

桃红葡萄酒:酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,带皮发酵时间短(浸皮)。

白葡萄酒:酒液颜色为柠檬黄或金色,采用白葡萄品种酿造,或是红葡萄品种不带皮发酵。

2、按照二氧化碳分类

静止葡萄酒和起泡葡萄酒

起泡葡萄酒:

在温度20℃时,酒中二氧化碳含量高于3.5bar的葡萄酒,如法国香槟、西班牙卡瓦和意大利的阿斯蒂,这些都是因为受原产地保护才拥有特别的名称,其他的产区是不允许使用的。

静止葡萄酒:

在温度20℃时,酒中二氧化碳含量低于0.5bar的葡萄酒,大部分葡萄酒都属于这种类型。

3、按照含糖量分类

按照含糖量分类

干型葡萄酒:残留糖分含量在4g/L以下

半干型葡萄酒:残留糖分含量在4-12g/L之间

半甜型葡萄酒:残留糖分含量在12-45g/L之间

甜型葡萄酒:残留糖分含量超过45g/L

4、按照酒精含量分类

正常葡萄酒:不添加任何水或者酒精,直接用葡萄或葡萄汁发酵得到的酒精饮品。一般酒精度在12度到15度之间。

烈性葡萄酒:有雪利酒和波特酒等,一般酒液浅黄或深褐色,也有的琥珀色(如阿蒙提那多酒),清澈透明;口味复杂柔和,香气芬芳浓郁,他们属于强化葡萄酒。欧美,特别是英国人尤其喜爱喝。烈性葡萄酒的酒精度较高,一般在15~25%之间。

白兰地:红酒及白兰地的原材料都是葡萄,红酒是酿造酒,酒精度数低;白兰地是蒸馏酒,酒精度数高,严格意义来说应该属于烈酒。白兰地的酒精度一般在40度左右。

一下讲了这么多的分类,看着她们崇拜的眼神,我就知道他们肯定听了个一知半解。不过最起码肯定知道了红酒≠葡萄酒了。

红酒≠葡萄酒

接下来就是第二个问题,葡萄酒不是越贵越好喝吗?

我摇了摇头:“葡萄酒当然不是越贵越好喝啦!葡萄酒的魅力就是哪怕同一家酒庄生产的不同年份的葡萄酒,风味都不尽相同。更不用说各个地区和国家的不同了。”

葡萄酒的价格虽然是葡萄酒品质的表现,但是我们每个人的口感和对葡萄酒的感受是不同的,而且名贵的葡萄酒一般都在橡木桶中陈酿一段时间,酒体更加的结实饱满,涩味更重,香气也更复杂,并不适合我们刚接触红酒的人喝。

我们喝一些百元左右的红酒,其实就已经非常不错了,不过前提是要自己会挑红酒哦,怎么挑选红酒之前已经讲过了,就不在这多说了。

葡萄酒价格不代表一定好喝,适合自己的才是最好的

又有小美女说;“我家有一瓶放了十来年的红酒了,肯定特别好喝吧?你看82年的拉菲都卖得那么贵!”

我赶紧说:“那瓶酒如果不是名贵酒庄的酒,就打开看看还能不能喝吧!我也有一瓶木桐嘉棣1930全球限量版的,在酒柜深处忘记喝了,放了9年打开已经不好喝了。”

其实红葡萄酒是很娇贵的,怕光,怕热,怕干燥,又怕潮湿。而且葡萄酒还有最佳饮用期。

一般的餐酒(VCE)最佳饮用期是3年以内。

一般的优良地区酒(IGP)最佳饮用期5年以内。

一般的法定产区酒(AOC、AOP)的最佳饮用期是3年~7年。

咱们自己在存放葡萄酒的时候,往往达不到葡萄酒的存放标准。所以葡萄酒还是在最佳饮用时间内喝掉吧。

一般的葡萄酒都有最佳饮用期,放得太久可能会变质

这时又有小姐姐问了:“我喝酒只喝法国的,是不是法国的红酒最好喝?”

“那倒不是,我个人就喜欢喝智利和澳洲的红酒,法国的葡萄酒历史很悠久,但并不代表法国的红酒就一定最好喝。”

葡萄酒好喝不好喝还要看以下几点:

1、葡萄品种

「不同的葡萄品种口味不同」,常见的葡萄品种有赤霞珠、梅洛、黑比诺等。

赤霞珠:皮厚粒小籽多,高色素,高酸,高单宁,酒体丰厚结实,酒力强劲。赤霞珠酿造的葡萄酒涩味重、酸度重、果香也浓郁,适合喜欢口感较重的人。

赤霞珠

梅洛:果实较大,酿成的葡萄酒果香突出,单宁较少,质地柔顺,口感圆润厚实,酸度也颇低。梅洛酿造的葡萄酒喝起来顺滑、舒适,适合刚开始喝红酒的人。

梅洛

黑比诺:酿成的葡萄酒酸度高,单宁细腻,平衡性良好。同时,黑皮诺也是调配香槟酒重要的红葡萄品种。黑比诺酒体较轻,喝起来很优雅,适合葡萄酒高手慢慢品尝。

黑比诺

2、产地

「不同的产地都有自己代表性的葡萄」,常见的有:

澳洲南部巴罗萨地区的西拉;

阿根廷的马尔贝克;

智利的梅洛;

西班牙的丹魄;

法国波尔多的赤霞珠;

法国勃艮第的黑比诺;

这些地区的葡萄在全球都极具代表性,品质一般不会太差的。

3、工艺

「混酿和单一葡萄品种酿造的酒层次不同」

混酿的葡萄酒:用多种葡萄在一起混合酿造,以优雅型为主,较为注重多种葡萄酒的混合与平衡。这样的葡萄酒喝起来层次感丰富,每过一段时间喝起来的感觉和香气都不同。

这款酒就是三种葡萄混酿的

单一葡萄酿造:只用一种葡萄酿造的葡萄酒,以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主,风格热情开放,一般这样的葡萄酒喝起来层次感不足,但是喝起来特点鲜明,果香浓郁。

这款酒就是单一葡萄梅洛酿造的

讲完这些后,表嫂和她的小姐妹们向我投来热烈的掌声。我老脸一红,赶紧端起酒杯喝两口酒压压惊。

这时表嫂大声说:“我这个表弟家的酒柜可是有很多好喝的葡萄酒哦,下次我们一起去表弟家喝酒好不好?”

我看着她们兴奋又期待的眼神,心中叫苦不迭……

今天分享的内容有点多,不过我相信聪明的您一定能记住,学会以上这些,相信你也会成为葡萄酒高手的!

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